کتلت آبدار و ترش لاهیجان
مواد لازم
3 تا 4 نفر
سس ترش:
1 عدد سیب زمینی خردشده
2 عدد گوجه
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
1 و 1/2 قاشق غذاخوری آرد
آب 1 نارنج یا لیموی تازه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
کتلت:
250 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
1 و 1/2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
1 عدد سیب زمینی خام کوچک
2 عدد پیاز متوسط
1 عدد تخم مرغ
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
گشنیز یا جعفری (قابل حذف)
مراحل
45 دقیقه
کتلت : پیاز و سیب زمینی رو پوست بگیرین و با هم بریزین توی بلندر تا پوره بشه، بعد بریزیدشون روی یه صافی و کمی با لیسک فشار بدین تا آبش گرفته بشه، حالا این مخلوط رو با تمامی مواد کتلت قاطی کنید و هم بزنید و بذارید توی یخچال نیم ساعت استراحت کنه. بعد از نیم ساعت، کتلت ها رو سرخ کنید.
سس آبدار: اول از همه، آرد رو با سه قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید تا آرد خوب حل بشه و گلوله نداشته باشه. بعد مخلوط آرد رو با سیب زمینی و نمک و ادویه و رب گوجه رو مخلوط کنید و کمی آب ولرم بهش اضافه کنید و بذارید تا سیب زمینی ها بپزن، درب دیگ رو <<<نذارید>>>، وقتی آرد اضافه میشه، این سس، شبیه به شیر میشه ممکنه سر بره، حتی توی دیگ بزرگ هم ممکنه سر بره ، پس حواستون به شعله هم باشه.
وقتی سیب زمینی کاملا پخت ، گوجه و آب نارنج رو اضافه کنید ، وقتی گوجه بپزه، سس حاضره، کتلت ها رو بریزید توی سس. و پنج تا هفت دقیقه بذارید با حرارت کم بمونه، غذا آماده ی سرو هست به همین سرعت ، تمام این مراحل وقتی دارین کتلت ها رو سرخ می کنین انجام میشه و خیلی طول نمیکشه، نوش جان 😊😋🤗
این سس لعابدار هست ، و مثلا مثل آب خورشت قیمه نیست که صاف باشه. پس اگه دیدین لعابش کمه ، قبل از اینکه گوجه رو اضافه کنید دوباره مخلوط آب و آرد درست کنید و بریزید توی سس و پنج دقیقه زمان بدید تا آرد بپزه 😋🤗
اگه میخواین به قیافه ی غذا تنوع بدین میتونین کتلت ها رو شبیه کوفته سرخ کنید. من نسخه ی سنتیش رو اینجا گذاشتم تا با سلیقه و هنرهای خودتون بهش تنوع شکل و قیافه بدید😊
برچسب: ،
